近红外光谱仪在食品工业上的应用非常广泛。利用近红外光谱技术可以进行食品成分的定量分析、水分子中氢结合状态的解析、淀粉的损伤检测、加工适应性的测定和水果内部品质的测定。
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NIR 近红外光谱仪是食品分析中的有效工具，近红外光谱仪可以进行食品的多种成份分析，测定的食品形态可以是固态、液态、粉状、糊状。粉状物料的测量多用长波近红外反射法，液体样品多用短波近红外投射法，而固体既可以用反射又可以用透射法测定。
红外光谱仪在食品工业上的应用
水分
蛋白质
脂肪
淀粉
水果糖度
水果酸度
硬度
果实成熟度
盐、其他
大米食味分析
苹果水心病分析
水果内部分析
水果表面损伤分析
小麦粉加工适应性的分析
蔗糖分析
酱油分析
淀粉糊化
颗粒粒度
牛奶
奶粉
黄油
奶酪
酒*料
碳酸饮料
果酸饮料
